酒精元宇宙: 繼承火之意志「K」的靜岡蒸溜所

最近總是在追逐新的日本威士忌蒸溜所之際, 被酒友提示了自己似乎忽略了靜岡蒸溜所。而且它是承接了原本美露香輕井沢威士忌酒廠的蒸溜器的, 更令買了輕井澤而未品飲的買家會想試一下品味能否繼承。

靜岡蒸溜所 - GAIA FLOW (靜岡県)
2020年起大量的新蒸溜所成立, 靜岡蒸溜所是2014成立, 算是老酒廠了吧。公司代表中村大航氏遊訪蘇格蘭艾雷島酒廠Kicholman後萌生在日本建威士忌廠房構想, 本身他們己是BlackAdder(黑蛇)威士忌的代理。

那他們的資金運用應該比其他日本的小酒廠輕鬆一點點, 可以一邊賣黑蛇, 一邊製作自己的威士忌。2016年初溜, 當時是買下了倒閉的輕井沢蒸溜所3台其中還能運作的唯一一台了, 並命名為「K」。另2台蒸溜器是購自蘇格蘭Forsyths。

新購的初溜器命名為「W」, woodfired的意思, 是少數用柴火蒸溜的, 溫度可以提升到800度, 蒸溜器夠多到時調酒師就更開心, 因為能有更多不同屬性的原酒用來調配。發酵槽用俄勒岡松木造的木桶, 也有靜岡杉木桶。

2020年初發售的是Single Malt K, 蒸溜器K就是輕井沢那台造的, 首發行商品當然要要有點噱頭。其後在2021年再發佈W及S, W是薪火蒸溜器, S是K+W的原酒調配而成的單一麥芽威士忌, S就是Shizuoka靜岡的英文(我原本以為解Snake, 😅他們代理黑蛇嘛), 是他們自己風格的意思。另出品的威士忌有細分純外國麥芽及純日本麥芽的, 日本麥芽的成品是貴很多, 他們自己不做Malting發芽的工序, 外判了的。不過整体還是偏貴的所以還在等機會品飲, 暫也未見在TWSC中取得重要獎項。