安積威士忌 山櫻 Single Malt 2022 edition

在挖掘日本新的威士忌蒸溜所同時, 回首一看, 老牌的安積威士忌好像未接觸過。選來這瓶安積的山櫻單一麥芽威士忌 2022年版, 速覽一下。

安積蒸溜所母公司係笹之川酒造, 260多年的造清酒的酒蔵, 1946年戰後取得威士忌牌照, 當時的公司名係叫山桜, 所以今天仍有一個威士忌系列銘柄名叫做山桜。 2004年埼玉県羽生蒸溜所倒閉, 為了幫助後人土肥伊知郎接收了羽生的400桶原酒, 其後伊知郎推出啤牌系列賺了錢建立秩父威士忌。

 

2016年初溜,年產量4万公升, 很小型的酒廠, 用的麥芽都是英國進口, 也有泥煤麥芽。酵母是用whisky dry yeast, 一個快速發酵, 出來原液品質較green及優雅的. 蒸溜器2小台, 都是三宅(miyake)製, 日本主力就是日產的三宅或蘇格蘭產的forsyth。 

 

兩台都是直立洋蔥型, 初溜機2000公升, 再溜機1000公升, 加熱用蒸氣. 兩個熟成庫1號庫是5層木架rack, 2號庫是可移動rack, 合共能存1600桶。 

酒名 : Asaka Yamazakura Single Malt 2022 edition

Single Malt 的風格是價配合泥煤風味, 造出中至輕型泥煤香的威士忌, 

Single Malt Alc 50% , 熟成是波本桶, 見咁淺色淺黃色似是用舊桶。

調配的麥芽威士忌原酒是以non-Peat為主力, 加上50ppm泥煤味原酒。

香味有較明確的梅子芳香, 帶少少菠羅香, 味道很輕巧, 有杏仁般的口感, 泥煤味較想像中輕, 是日本人要求的味覺來的, 酸味都出色, 來自木桶的味覺不太多, 推介直飲或highball方式飲用。

日本威士忌巡禮之安積<<酒在言外>>

https://www.youtube.com/watch?v=44-wym2Vvz8&t=1241s

つづく...