羽生蒸溜所再生及跟秩父蒸溜所的關係

2021年2月閉廠20年多的羽生蒸溜所原地復活及再開蒸溜威士忌, 同年10月秩父蒸溜所第二號廠也竣工。很多人說2024年才能飲到羽生的作品, 但NEW POT原酒己向1400多位眾籌募集的金主發送, 那先來了解一下現時羽生蒸溜所的公司架構。

 

羽生蒸溜所2000年或前原本是由東亞酒造全資擁有, 老社長是肥土氏, 停工及關廠後賣給日之出控股公司, 收購價是地板價來的, 基本不虧, 但當時覺得威士忌回報慢對現金流造成巨壓, 所以400桶原酒不要, 賣回給肥土氏後人伊知郎先生。東亞酒造一直仍在輸入蘇格蘭威士忌裝瓶出售, 上圖的GOLDEN HORSE logo就是主子日之出控股對外的主牌, 副品名分別有純麥威的武藏及調和威的武州, 兩者都是所謂的「偽日威」。

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日之出控股網頁上的架構, 日之出自身有在造味醂、但馬釀造所的酸醋、原田食品的即食及小食品及東亞酒造製作的清酒及偽日威。

現在東亞酒造是以清酒來維持現金流, 及上年眾籌了2600萬日元現金, 訂造了MIYAKE貴貴的燈籠形蒸溜器, 社長名叫仲田恭久先生, 羽生蒸溜所即使是復活也完全跟秩父蒸溜所無關係了, 而且各設施也不見獨特, 普通的英國現成麥芽, 火力也只用普通蒸氣及管殼式冷凝, 發酵槽也只是不锈鋼製, 預期會陸續取代現有蘇格蘭原酒, 令武藏及武州變回真本格日本威士忌。如果可以, 更應該重新註冊一個新品牌洗底或改頭換面, 以後口碑會不會轉好就要看有沒有用心經營下去了, 至少不要以錢或回報率作為理念啦。

 

回望秩父蒸溜所這邊, 【秩父第二蒸溜所】也在2021年10月開始運作, 產量是第一蒸溜所的5倍, 兩間蒸溜所加上來之後, 產量會追得NIKKA余市貼一點了, 生產線總長是一位女性叫 門間麻菜美小姐, 原本的大姐姐吉川小姐當然是兩廠的PR啦。

 

二號蒸溜所一樣會做特色的FLOOR MALTING, 自家製燒桶等全個威士忌流程, 跟一號不同之處就是發酵槽木桶的材質, 一號廠是用水楢木, 這裡用上法國TARANSAUD出品的紅橡木, 有些別的博客寫成了加拿大松木請修訂。而且發酵時間再拉長至102小時以上, 一號廠是90小時以上, 這樣長時間發酵, 出來的原液會得到更多果香及花香調。真的很期待用光羽生原酒後, 第一及第二蒸溜所調配出來的PURE MALT會是怎樣的品味, 產能大了這麼多, 也不怕難買呢。

秩父的肥土伊知郎先生表示第二蒸溜所可能會改個新名類似余市及宮城峽的有點分別開來, 但仍未想要好的名字所以暫用第二蒸溜所來形容。他也有很多行內朋友, 例如靜岡GAIA FLOW、MARS WHISKY、山積、KIRIN及遊佐, 他們日後會交換原酒做合作出品, 日後日本威士忌產量多了價格會有所回降的, 耐心地等著吧。

つづく...