新潟県兩大孖宝 - 加茂錦 及 高千代

對資深的飲者(老鬼)來說，談到新潟県會先聯想起久保田、上善XX，再老啲可能會講到越後三梅的 越乃寒梅、雪中梅、峰乃白梅。可歲月是會要求你革新的，新潟淡麗這詞一直代表著新潟県出品的酒都是淡麗辛口為主，一旦出現新派甜底品味的酒，便會有鶴立雞群(日文 : 鶏群の一鶴)之勢。以下就是大約2015-16年急彈起的兩個銘柄，現在口碑網新潟県排名頭兩位了，酒課長我現在才談及確是慢少少，當補中吧。以下講講他們的各自賣點。

加茂錦 - 加茂錦酒造
https://kamonishiki.com/

約在2016年彈起，位於下越地域。(註 : 新潟県舊地名是越後国，分上越、中越、下越三個地域，近京都的便是上或前)

2016年前不太起眼，年輕蔵元杜氏 田中悠一接任，以發揮清酒的可能性為目標，推出荷札酒系列上位。荷札 - 即係狗牌囉，郵件附上的紙牌仔，寫上不同屬性及資訊。

荷札酒系列主要都是生酒及指定純米大吟釀規格，用很多不同的原料米，酵母，酒桶等，讓清酒自由發揮衍生不同口味。這樣便可以讓消費者有很多新鮮感，有種打機抽卡的賭博感，讓你想再抽再課金下去。現在消費者大概不再頑固硬飲死一支酒的，這Marketing是不錯的。

酒的品味當然反新潟淡麗傳統，甘香幼滑為主体。不過我飲過幾款都忘記是那一個荷札了，太多及轉得太快了吧。近排加茂錦出品了梅酒喎，試埋呀。

高千代 - 高千代酒造
http://www.takachiyo.co.jp/

2015年彈起，位於南魚沼市的中越地域

三個主銘柄並列吓；
59Takachiyo - 統一精米步合59%，多款不同原料米，約300+石產量
高千代 - 只用隣近5県的酒米，傳統風味地元飲者最愛，約500石產量
たかちよ - 超強果汁風味，用來跟酩酊女子暢飲適合，約300+石產量

仕込水己很正了，取自卷機山伏流水，雪山流下的雪溶水來的，屬超軟水。適合慢發酵，釀出柔和甜美口感。
彈起的傑作應該就是約2015年起出品的59TAKACHIYO 系列，以扁平精米技術(註 : 精米時順著米的楕円形精磨，能做出更完美的米麴，比起一般機磨成圓形的壞死率上確係有保障)，扁平精米技術在酒造業界仍是寥寥可數，也用了很多不同的酒米，酒標貼也閃令令。玩咁多花款及新鮮果實風的，確係上位有理啦。

高千代香港有代理的，請找我師父。長解此銘柄也可以問佢地。

這些取代老牌名酒的新星，年輕的蔵元及蔵人都是對清酒抱有熱愛及瘋狂的，沒有這感情的那些交功課心態蔵元自會被消費者否定，迫使他們重新奮起。所以飲清酒，跟潮流所向，中伏機率理應較低，這是現實。


點歌吧，日本從不化眼妝的歌姬，男兒當入樽、龍珠GT、柯南都係佢唱的

　　　　坂井泉水 - 負けないで (不要輸呀)

　　

今年2020日本潮語金賞一定會係 「安倍のマスク」(安倍的口罩)
網民改自安倍自創的英文 Abenomics (Abe's economics)，明潤佢每個家派兩個布口罩唔夠分。



つづく...