西日本酒人氣急上升

 

就是說得閒睇多點酒書會得到很多新訊息，現時世界盃期間要推銷日本酒當然又是中田英壽出場的時間，這本LOVE日本酒中田英壽特別版，內付八大頁他的專訪、105款推介在不同場合飲用的清酒及77位名家講述他們最愛的清酒。

書內還有龍力蔵元詳述山田錦利害之處，當然要捧場啦。蔵元本田先生說兵庫県的山田錦分不同產區，品質最好的是特A地區包括有加東郡秋津町、三木市等，價值就等如法國布艮地Pinot Noir 等Grand Cru特級畑。他們的40%麴/50%掛定番大吟釀就是以特A山田錦釀成，售２500円(以前不是3000YEN嗎?)

完仕物語是專門介紹香港人少接觸或未認識的清酒，今次最值得留意反而是九州當起牌子「田中六五」，書內有幾家九州飲食店及演芸界人都讚好，日語讀法是田中六十五這樣讀的，寫就寫成田中六五，由白糸酒造出品，這酒蔵位於九州福岡西北沿海之地，這款田中六五很新，2009年開發，2012年才正式發售，只有純米酒一款，其他都以白糸酒造固有酒標出品，但已吸引九州各大酒販店及居酒屋注意。八代目蔵元田中先生只三十出頭，師承佐賀県五町田酒造「東一」的勝木慶一郎杜氏，真是【良將手下無弱兵】。名家們都說這酒甘酸味平衡度相當高，作為食中酒一流，而且品質年年進步。

再者，這酒造伝承了一門獨家技術，名為「ハネ木搾り」，如圖所示，以一條大主木幹，一邊綁上重石來上下壓搾清酒的技術，這就是他們九州的獨家技術了，還記得三重県而今是以八重卷以拉緊繩索作壓的技術嗎，大家都很相似，都是上下槽搾技術，因為上下壓他們會覺得天上的神靈也會幫一把，令酒質更完美，而一般搾酒機都是橫向夾搾的。

田中六五純米酒，岐魂推介值得一試，只是可惜還未能買到，要花點功夫採購了。

＜＜白糸酒造 - ハネ木搾り　祭り＞＞

預告，我想開咪在電台講清酒的夢想實現了，連續幾個電台都錄了音待播出。
予告します、ラジオで日本酒を語る夢が叶いました。放送を期待しておるわ。
Remarquer；Mon rêve, dire le saké à la radio a été réalisé, on attend la diffusion de l'émission.





つづく...