在炎熱的夏天，多數人都不願飲用酒精度高的酒類，因為會覺得很暖胃令身體更加熱，似在火上加油的，所以人人都走進便利店買幾缶啤酒在爽一下喉嚨。酒精度平均16度的日本酒頓時被冷落了，故近這幾年很多酒蔵都會出品夏季專用酒，酒精度較低而且冰涼感很強，也用了藍色瓶裝來吸引消費者的目光。再而用清酒來研究Cocktail的配方，務求奪還一點市場佔有率，我經常會問酒吧的酒保有無試過用清酒來造Cocktail，但他們都回應清酒因麴味太強，而且它只是釀造酒，酒精度反而是不夠高調出來酒精濃度只很少，結果能製作的款式很少。
就算款式少也會有幾款有特式及好味的，SSI很有權威的友田晶子小姐最近出了一本書，有記載幾款Sake Cocktail的製法，都是幾項材料的簡單配方，當然要造出不同品味的Sake Cocktail也要配不同品味的清酒，這點是我想專注寫的，來詳細看看吧；
材料：冰...大粒大量，日本酒...60ML，青檸汁...15ML
最簡單的一款，被訂名為武士Rock，真夠霸氣，青檸汁能完美地遮蓋麴味，以Rock Glass來製作，先加入大粒的冰粒，倒入日本酒，日本酒的品味可以辛口或甘口亦可，帶有果香的吟釀酒或有微微檸檬香的爽酒較為適合，皆因檸檬汁也是果香的，清酒的份量可以由45~60ML亦可，視呼你最後想得到的酒精度，一小瓶的清酒有300ML給你製作多杯了，最後加入青檸汁，可加一薄片青檸襯一下。
推介清酒：
鍋島 夏之月 吟釀
真澄 吟釀 生酒
十四代 本丸 本釀造
◎ Green Tea Sake
材料：冰...大粒大量，日本酒...45ML，綠茶...45ML
原來綠茶的功能都幾多，又可以用來調威士忌，又可以調奶昔。以Rock Glass來製作，先加入大粒冰粒，日本酒及綠茶同時倒入拌勻，日本酒方面盡量選較濃味及厚身的清酒，因為綠茶本身是濃味，淡麗型的清酒的酒体不夠綠茶頂的，可考慮選用純米酒，另我也喜愛研究綠茶所以對綠茶的挑選也嚴格，靜岡県的煎茶是很苦的，不太適合這款Cocktail，應選用旨味及甘味強的京都抹茶或福岡県的八女玉露。如想觀賞綠茶的色澤可抽起冰粒轉到有腳雞尾酒杯，加幾粒椰菓襯一下亦可。
推介清酒：
美濃菊 純米吟釀 特A山田錦
惣誉 純米吟釀 特A山田錦
龍力 夏 純米吟釀 特A山田錦
◎ Cassis Sake
材料：冰...中粒圓型，日本酒...60ML，黑加侖子汁...1-2茶匙
這個造出來會有點似利賓納，你要預左被人這樣說，為何不用提子汁，因為難入味吧。以Wine Glass來製作，先加入圓粒冰，最好中間通心的能讓人以飲管飲用那種，加入日本酒，這款Cocktail的選酒不用太講究了，不是古酒便可，再加入黑加侖子汁拌勻，果汁的份量視呼你想得到酒味較多或果汁味。
推介清酒：
澤姬 特別純米酒
獺祭 純米大吟釀50 遠心分離
蓬萊泉 空 純米大吟釀
◎ Milk Nigorizake
材料：冰...大粒大量，濁酒...45ML，牛乳...45ML
濁酒本身有點乳酸味可能跟牛乳很匹配，不過對奶類製品弱的人仕要量力而為了。以Rock Glass製作，加入大粒的冰粒，將濁酒搖勻後跟牛乳同時倒入拌勻，酒選一些甜味底的濁酒較好。
炎炎夏日想飲杯冰涼的清酒可試下製作以上幾款試試看，清酒還可以加蘇打作Highball的，只是味道不及威士忌Highball才不作詳述，市面上我看過有幾款Samurai Rock販賣的，不用自製直接買來飲，基本的梅酒加冰飲也算是Cocktail，所以呢，夏天不要只飲啤酒那麼悶，弄一點啅頭吧。
<<黃桜 - Samurai rock>>
<<玉置浩二 - 夏の終わりのハモニー>>
8月31日安全地帶香港演唱會 ~ 等待中
最近有前輩想成立一個為香港飲家而設的Youtube頻道宣傳日本酒，在固定時間介紹不同款的清酒或季節限定酒等，大家支唔支持先，覺得值得這樣做嗎? 如要你們協助提供地點 / 做嘉賓 可願? 不妨寫寫你們的意見給我! 謝了!
つづく...
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