師走之月，一句悟道

一年的終結12月又到了，日本把12月稱為「師走」或「極月」。在我這些書生的角度看師走照字面解釋會覺得是每年年末12月的期末考試後，老師都會暫離開學校返回各自的故鄉跟家人團聚。其實真正的意思，「師」代表師匠、工匠，「走」是為了工作而四處奔走，例如酒蔵的杜氏，他們是釀酒的師匠，在秋天稻米收割後，冬季仕込，他們都要由故鄉去到工作的藩鎮，四處奔走，12月是寒造酒仕込的高峰期，他們可說是最忙的，以前很多國家都是夏農冬工的。亦有一說法指一年四季的最後一個月，屬四季之極，稱為「四極」，四極的發音讀Shihatsu，跟師走相近。

活了廿多年的我今天仍在進修苦讀，每年的12月都要考試，就算考完試都會自我進修，看一下課外書。冬天會作作對聯作作俳句，近期看了一首詩句，給了我很多啟發；

『月々(月)に月見る月は多けれど・月見る月はこの月の月』

這句詩歌很有深度，共用了8個月字，解作每年的第八個月的月圓即中秋，意思是.... 每個月每個月看見的月亮雖然多，圓月之夜亦多，但每次看見的月圓之夜的月亮都不會是一樣的，因為總會有些不穩定因素阻礙了，例如多雲的日子，有濃霧的日子，只知自己看著的礙似月亮的物體稱為月亮而已。

這句詩歌啟發了我對現今香港酒市場顧客的心理狀況，如將這句改成以下的形式的話；

「酒々で酒飲む酒は多けれど・酒飲む酒はこの酒の酒」

我們在香港每一次每一刻飲的清酒款式雖多，但就算每次都飲同一款清酒，以同一個溫度或同一個酒杯都不會是同一個味道來的，因為都總會有很多外部因素令酒的品質變化了，例如在夏天運送過程中過熱令酒質變濃，透明酒瓶在陽光下爆曬過長時間亦會令酒染色。同一瓶反正都不是同一個味道，那不如試多幾款不同的酒，一直追逐找尋最好的酒為止。

同時長期以來都飲著紅酒，紅酒每個年份都是不同味道的，而且偏差亦較清酒大，顧客們多追逐紅酒雜誌的得分來選購紅酒，同一個牌子只會選較好的年份來選購。久而久之，選擇清酒的方式也會跟紅酒市場相近，清酒沒有出版雜誌，只能根據各路酒友的口碑，酒販店推銷員的推介來購買。一旦飲了不合個人品味的酒，就像抽中了布艮地炸彈一樣大感不快了。


好輪到我自行作幾句冬季的俳句及川柳了：

飛騨高地　あっちこっち行ったり　花吹雪

流行語　近いうちには　野田首相

隠居様　山にそのまま　帰り花

酒処　体に恵み　熱燗の

＜＜君がいた冬＞＞

つづく...