平民的法國三大美食

le mois de France encore, 又到了法國月了，今個月特別有意義，我修讀了法語的第二個寒暑了，早前法國美食5月，今個月12月絕對屬於電影了，第41回法國電影節正在開催。

只顧住看法國電影，忘了很多已有構思的寫作大題目，看來今個月做不到產量文章了。看了好幾齣影片，戲中角色都有用餐，法國雖債務纏身，但對食依然執著，食了很多珍味是我做了廿多年人都未曾一吃的，例如法國三大美食的鵝肝、魚子醬及黑松露。說到黑松露，這個只是一種菇類的雜菌，可被稱為黑色鑽石(le diamant noir)，淨聽名字已覺矜貴，事實真的很貴，在未夠熟識法國飲食文化前，我還以為世上最貴的已是日本A5黑毛和牛，誰知一山還有一山高，黑松露才是王者，比和牛貴五至六倍不等，上月在高級超市看見約100克的大小要賣$1500大元，經常聽說最好的美食都是入口即溶的，如這百克松露即溶的話那真的會很無奈。那麼貴的東西對我這個窮書生來說真的望塵莫及，慨嘆不已。

所以呢! 在我心目中有平民三大珍味，將鵝肝對應成為火腿。火腿雖然一片片很薄的，好的火腿不用再加鹽加醋，直食可也，而且很配襯法國的紅酒，尤其波爾多的Cabernet Sauvignon系帶有胡椒味的紅酒，絕對會令你越食越多，食極不厭。經常見到超市的芝士部隔離有一大隻豬腿似的龐大東西，有員工即場切片的，那些是不是好東西就不詳了，而且我都要留成本來買紅酒，多數會買包裝好的火腿。

第二個平民珍味要選這個馬卡龍(Macaron)了，這是現時我最喜歡覺得最好食的小點，已是平民化之中最貴的了，百元只能買不足十個，而且會有黑松露味的，內裏有沒有松露就不知道，但總算是黑色的。我個人亦愛日本文化，綠茶味的Macaron就是我的最愛了。其他有很多味道的，連香港限定的奶茶味都有，問你服未。今年的聖誕很想跟一位友人分享這些Macaron，未知有沒有機會呢。

第三個是最便宜的牛角包(Croissant)，這個包包近期在我的寫字樓很有話題性，因為某某茶餐廳將之弄得十分大件，而且內裏夾了火腿及芝士，似乎是欲將芝腿治改成芝腿牛角。牛角包有傳是來自土耳其的，在土耳其語Croissant解作新月或灣月，土耳其的國旗都有半月的圖案。牛角包在法國雖有代表性，但最賣得仍是法式長麵包，法國人在麵包上的消費約七成都是長麵包，牛角包只佔很少數，但論到三點三，牛角包跟咖啡絕對是最佳拍擋，咖啡如果是泡沫咖啡或是嘉伯仙奴就最襯，會令單純一個斎包變得多采多姿。

今個法國月一於跟家人去食一個法國餐，要有火雞、芝士、牛角包及紅酒的，甜品要有Macaron，往年聖誕都是跟朋友、同事們說聖誕快樂或Merry Christmas，不悶嗎? 不如搞一些點子說法文呀，不難說的，Joyeux Noël是聖誕快樂，玩得開心點及祝你快樂之意，Bonne Année是新年快樂。

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我想食牛角包多過黑松露。
トリュフよりクロワッサンのほうが食べたいね。
Je préfère un croissant plus que de la truffe noire.


つづく...