唎水報告 - 竹田川伏流水



『夏河原　悲運の将の　城見ゆる』

水名：小鼓 竹田川伏流水 

產地：日本 兵庫県
容量：2L
水質：伏流水
PH值：6.23
硬度：33.1mg / L (軟水)

測試溫度是18度，唎水器具是飲燒酎的Rock Glass。

外觀：清澈透明，水流快速不黏，流水聲極微細，收上去時不易產生水尾或水滴。

香味：與水道水不同，有種像水洞的綠藻香及很微的水稻香，會很想即時炊飯吃，全無綠氣。


品味：入口感覺清爽，水質柔軟，超微甘口(法：Extra-sec)，清理口腔雜味的能力很強，如清酒未能為閣下清理魚腥味，大可飲一口水後再試第二道佳餚。另喉越感明確，進了肚裡不會像飲硬水般覺得飽滯。


推介飲用方法：用來製作成冰粒調製飲品或特飲最好，配合清酒的原酒亦可。也可以用來作日本酒、威士忌、綠茶的調合水，不會破壞飲品的原有風味。沖咖啡亦可，因為是較酸性的水，沖出來的咖啡酸味會偏強，用來沖印尼的曼特寧咖啡最好，因為普遍都說曼特寧較苦不夠酸。用來炊飯最強，煮出來飯香良好及飯粒軟而不黏。

功效：具有收緊肌膚的美容效果，同時能抑制細菌滋生。在日本酒的酒局中多飲此水能作直接稀釋之用，引發第二天早上宿醉或頭痛的機率亦較低。

何謂伏流水? 聽名字很日本風，其實英譯Flowed Water，是淺地下水，從山麓中至低地經川澗流下的天然水，也有滝川瀑布流下的湧水群，含有微量礦物，鐵及錳等污染物極少，可直接飲用的。

這水在銅鑼灣某日資百貨店新上架只數天，但可得來不易。要先從日本說起，這是來自兵庫県西山釀造場，一家日本酒蔵的仕込水來的，著名的小鼓純米大吟釀路上有花的仕込水就是這個竹田川伏流水了。如用玻璃瓶裝會很貴的，現在裝成2L膠樽，可大量飲用了，可能這是第一款在香港現市的酒蔵仕込水，前天在一場完仕後的酒局中試配清酒，感覺不錯。

這瓶水的標貼也很花心思的，外觀是由日藉葡萄牙著名畫師綿貫宏介創作，標貼側面更有一句日本的俳句『夏河原　悲運の将の　城見ゆる』，解俳句確有難度，但一試無妨，估計是說在戰國或戰亂的時代，多數戰場都是在夏天，打完仗將士們都會找水源補充水份，一般都是就近的川流，尤其戰敗的武將，飲完水都想隨即回到自己的主城看妻兒最後一面後便要切腹或被幽禁，因為戰勝的武將第一時間都是愛分享戰利品。這可理解竹田川這條伏流水系，古時都是供將士們飲用或祭祀用的高檔次用途。

日本酒在香港終於再有突破了，有了這類仕込水伴酒，可以比以前飲更多酒了，品味各款酒時亦可保持較清醒的狀態，以往在吞酒落肚的品酒局中都覺得第一款品嚐的是最好味的，因為最初是無酒精在體內最清醒的。

到日本旅行如路經名水百選的場所，無論如何都找個吉樽來裝滿它，之後上路都不愁口渴了。

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我們應該每天都飲多一點水。
毎日十分にお水を飲みましょう。
On boirait de l'eau tous les jours.


つづく...