自家製美酒佳餚

曾經有位前輩對我說人有三急之外，人亦有三「得」，食得、瞓得、玩得。最容易的相信是瞓得，只要做人光明磊落，平生不作虧心事，自然瞓得，像行會林奮強偷步賣樓，心中有鬼，定必難以入睡。要玩得的話，在這個玩野人生中，無時無刻都可以玩，玩得人人拜服，自己開心就算是成功了。對我來說，食得算是一個較深的科目，我外表瘦削，平時不吃三點三，而且我又是品酒的專門家，人們都認為我不懂搵食。其實搵食不太難，難就難在將色、香、味、環境、氣氛等配搭組合成一個Perfect Match才是難項。

有天完仕後，我飛撲回家趕著跟家人食一餐對基層家庭來說很豐富的晚餐，這可算是法國式的晚餐，有著名藍芝士Roquefort，它著名之處是色澤是不一般的藍色，發霉部份是藍綠色的，睇似偏綠，由羊奶煉成，在岩洞發酵。香味絕不遜香港的臭豆腐或腐乳，真係港人興臭的豆腐，法國人興臭的芝士，但這綠芝士的香味比藍芝士易接受，較舒服。第一口放入口中霉味四散，而且霉菌有像幼砂的感覺，就像為舌頭做磨砂般的享受，話雖如此，又是入口即溶的東西來的，約5至7秒時間1厘米的芝士便全溶了，這時終於有一種悟出人生道理的情感，做了那麼多年人，不就一直追逐這種入口即溶的感受嗎，因為它實在好味，但走得也快，令你不斷想再添食，所以很多珍品都是即溶的如和牛、吞拿魚等。

屬品酒專門家的我，要選一瓶酒或是水都還有信心，但原來走到超市放置芝士的雪柜時，才知世界這麼大，法國的芝士包裝很多都寫著法文的，瑞士、德國、英國的都是寫上當地語言，我正在學法文，所以法國的還算略懂，要做世界食家不易的。

有了那麼好的芝士，不找瓶好一點的酒何以算得上完美，這個任務交了給哥哥，藍芝士配首選甜酒，買了法國波爾多蘇玳區的1er Cru (Château Coutet 1998)半瓶，這個年份RP網有評分但無Tasting Note，那麼我自己寫吧，4度雪柜拿出即開即飲，香味像黃菊、白提子乾，含香會是蜜糖、杏脯等，較淺色，黏度中等，與藍之士的配襯率估計有80%，只是酒會有美中不足的感覺，可能我對酒要求比較嚴格，只能給88分給這瓶酒。

我鼓勵佐餐水亦很重要，這個晚餐是法國式，水亦選了法國最著名的硬水Contrex，真的硬到苦澀的，這就是人生了(法：C'est la vie)，人生總會有甜酸苦辣，芝士及酒已充滿表達甜、酸、渋，加上水的苦味，這才算得上齊全、完美，讓舌頭享盡珍味。

其他餸菜不說了，基層的所謂豐富，去到這個位已經很美滿，不用去做孤獨的美食家，可以跟家人品嚐這些珍品，人生會有多少次呢。由於心急用膳，忘了影相，只能用代圖了。

你只是一億人中的粉雪，相當細小

這塊芝士很好味!
このチーズはすごくおいしい。
Ce fromage est très délicieux.




つづく...