酒精元宇宙: 品水也是樂趣 (一)

只不過是水罷了! 有什麽好談?

錯了，人命關天呀，不喝水是不能生存下去的。我們平常飲用的食用水除了淡而無味，同樽裝水差不多，其實大有玄機的，你信不信世界是有水是甜的，又或者有天然的汽泡呢? 現在來一個客觀分析，慢慢看下去吧。

先解說一下人為何要食水，我還未算是專業，不如引用一下別人的理論。根據【日本天然水研究會】指出: 一個成年人體內有60%是水構成的，嬰兒則有70%以上。水是會天然蒸發的，當人類出現缺水現像時就要飲水補充，例如當你感覺到口渴時已代表你的身體正是缺水，做完運動，身體排出了大量汗水，血液變得濃郁，亦是缺水現像，就算你不運動，晚上睡覺身體也會排汗的。基本上就身體不同的缺現像飲普通的水道水便可，在寫字樓有蒸餾水飲，但蒸餾水 / 自來水都是經過綠氣處理，無菌同時有益及有機物很少，真的只能說是止渴，若能對症下藥飲用適合的瓶裝水效果便更佳。

水有分軟水 / 硬水，怎樣才能分辨? 可根據兩個數據來判段的，硬度及PH值。硬度的計算方法很複雜的，首先知道怎看都足夠了，由0開始0~100是軟水，101~300是輕硬水或中硬水，300以上是硬水，PH值是酸鹼度，數值越細越酸，越大越鹼，中位數是7.5，如果去到9.0或以上的鹼性水，會含有很多負離子，稱為「鹼性離子水」。

在地球上，普遍國家的水源都是硬水，尤其法國，山高而且礦物旺盛，水流下來時吸取了礦物資源，水中含有大量鎂、鈣、鈉等人體所需物質，同時亦含有不少鐵、銅、錳等有害物，令水變酸。而歐美國家的礦泉水，含有大量二氧化碳，形成汽泡，成為有汽礦泉水。硬水含有電解質，養份亦多，能有效消除疲勞，令腸臟活躍，減少便秘機會，有瘦身效果，附圖的法國名水Contrex是有名的硬水，而且係硬度達1500以上的超硬水，不過硬水的弱點是帶苦味，口感重，不易令人接受，因為雜味多，用來製造食用冰粒或是混酒飲都不太好，幸好有汽的硬水苦味減，較易飲。說回來香港，阿爺為我們提供東江水起初聞說是軟水，不知同胞們的小朋友是否受了阿爺的另類教育，不時排放污染物在東江，人體的尿液帶鹼性，現時東江水的硬度提高了不少。

軟水的例子在日本較多，日本最高山脈富士山都不過1700米多，伏流水很快流到地面，養份不多，但勝在鹼性及浸透率高，能稀釋血液濃度及有害毒素，令女仕們保持青春，這不是講笑的，日本女性是全亞洲甚至是全世界最長命的，她們60多歲都不覺有太多皺紋或白髮。附圖的日本名水溫泉水99，勘稱世上最軟水，硬度只有0.9~1.3，PH值達9.5~9.9，有了它，頭痛不用買POCARI了，軟水奧妙之處是含有天然的甘甜味，雜味極微，混和容合力強，適合用來作雞尾酒的添加用水或製冰亦不會令原來飲料變味，用來泡綠茶及咖啡更可說是最佳拍檔，現在我飲用威士忌 / 干邑時都會用這水來製作冰粒，每天完仕及睡前都會飲返杯瓶裝水，還會叫媽媽也飲幾杯，一說可減肥的她就一大杯反進口裡去，現在我的水書還在她手中，書不離手的。

現在覺得怎麼樣? 是否嚇了一跳，原來水也可以那麼利害，想即時買返幾瓶水來驗証下是否真有其事吧。以下的新聞更誇張，上年2011年有幾位小妹妹取得了品水師資格後滿懷希望回到中國一心找相關工作，還走在街頭掛牌叫賣，像在股票市場沽貨般叫價一萬RMB。一萬絕不過份，因為賣的是一門專業，但她們應先計下盤數，最貴的水值多少RMB? 做妳的老闆要賣幾多水才能回到本，紅酒反而過萬的酒多的是，要養一個品酒師不難(雖然我自己是品酒師亦不覺得自己有多清高)，何不先做下水哥，上門幫人換吓水修理水機等，順道教育一下顧客還好。

現時中國未有水資源的重點教育，人們未必願意花錢來玩水，紅酒反而願花，由於市場未成熟，來多幾個品水師都是無結果的。未知她們現況如何，只好祝福她們睇開點。

最近我逮屬的Food & Beverage Specialists Organization都開始推廣酒水之配，選了島根県軟水，和之水配以和之酒的飲法，日本就成熟多了，早在1985年日本已有稱為名水百選的水之檢定，法國也有天然水的比賽，稱為''le Prix de l'Eau，下回再探討各大名水的特徵，何為伏流水、湧水、地下水、礦泉水等。今回就先這麼一點慢慢來吧，給女仕們忠告一下，豪花萬元買化粧品護膚品，還不如試試買兩瓶軟水及硬水來調理一下身體吧。